■ 記者 馬建華 文/圖
8月20日,和記者同病室的患者小陳呻吟不止,他是剛?cè)脶t(yī)院的病人。他告訴記者,朋友請(qǐng)他去吃菌子,他就去了。沒有想到吃完菌子,他們四個(gè)人都出現(xiàn)了不同程度的中毒癥狀,惡心、嘔吐、腹痛等,他們不得不趕快到州醫(yī)院接受治療,他吃的菌子不多,所以中毒癥狀較輕,另外一個(gè)朋友吃得有點(diǎn)多,中毒反應(yīng)很強(qiáng)烈。幸虧及時(shí)到醫(yī)院就診,他們都沒有性命之憂。記者問他是自己上山采的菌子,還是從市場(chǎng)上買的?小陳表示并不知情,朋友打電話請(qǐng)他吃菌子,他不可能刨根問底詢問菌子是怎么來的。
我州菌類豐富,每年從盛夏7月開始,種類繁多的菌子上市,熟悉或不熟悉的,叫得出名字和叫不上名字的菌子,從康定向陽橋一直擺到下橋,康定的食用菌因其種類齊全,數(shù)量大,蔚為壯觀,成為康定市民和八方游客的首選食品。如潮水般涌進(jìn)的游客自然也抬高了食用菌的價(jià)格,8月20日,記者了解到的行情是每市斤松茸達(dá)到了42元—45元。在長(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)月的食用菌交易季節(jié)中,消費(fèi)者自然是大飽口福。
在康定食用菌交易市場(chǎng),張阿姨一口氣買了10斤松茸,她告訴記者,她在溫江居住,回來避暑,準(zhǔn)備買松茸出去送親戚朋友,送兩斤松茸,還不到100元,感情也聯(lián)絡(luò)了,親戚朋友覺得來自康定的特產(chǎn)很珍貴。
記者問她,如何識(shí)別有毒菌?她稱不知道。但她認(rèn)為,只要到正規(guī)食用菌交易市場(chǎng)購(gòu)買,一般都不會(huì)買到有毒菌。因?yàn)榭刀ㄊ秤镁灰资袌?chǎng)出售的大多是本地人采的,本地人有豐富的采菌經(jīng)驗(yàn),一般不會(huì)采到毒菌。
州醫(yī)院消化內(nèi)科主任徐國(guó)慶告訴記者,每到盛夏季節(jié),是我州食用菌上市的高峰季節(jié),人們?cè)诔跃訒r(shí)一定要注意預(yù)防中毒。他說,每年都會(huì)有食用菌中毒患者前來州醫(yī)院就診,前年,康定新都橋一次性就送來10多個(gè)食用菌中毒患者;8名游客在康定某餐館就餐,吃了菌子后,也出現(xiàn)了中毒癥狀。今年由于州醫(yī)院加大了食用菌宣傳力度,采取了應(yīng)急預(yù)案,到目前為止,還沒有出現(xiàn)群體性食用菌中毒事件,但已接診了10多個(gè)食用菌中毒患者。
徐國(guó)慶告訴記者,前來就診的患者大多是游客或內(nèi)地來的打工者,他們不具備識(shí)別毒菌的能力,而康定本地人大部分都能辨別食用菌是否有毒。
如何識(shí)別毒菌?
徐國(guó)慶是康定本地人,他說小時(shí)候撿菌子賣賺學(xué)費(fèi),對(duì)種類繁多的菌子他并不陌生。如何識(shí)別毒菌?他說,一要看顏色：毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，還要觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)。柄上有環(huán)和托。二是聞氣味：毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，而食用菌則有菌菇固有的香味。三是做變色試驗(yàn)：可用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。四是牛奶試驗(yàn)。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
徐國(guó)慶介紹說,食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，以減少中毒發(fā)生的可能性。去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
食用野生菌中毒癥狀及救助措施
徐國(guó)慶介紹說,毒菇種類多，所含毒素不同，中毒癥狀也不一樣。有的出現(xiàn)一種癥狀；有的出現(xiàn)混合癥狀。誤食后短的1—2小時(shí)，長(zhǎng)的1—2天就有惡心、嘔吐、腹瀉；有的大哭大笑、狂躁不安、四肢麻木或強(qiáng)直；有的大量流汗、流涎、流淚、呼吸困難；有的則全身發(fā)黃、出血、昏迷，甚至死亡。誤食中毒后，應(yīng)立即就地?fù)尵戎委?，要盡快將病人送往附近醫(yī)療單位。如采取中西醫(yī)結(jié)合，及時(shí)排除毒物（催吐、導(dǎo)瀉），解毒，補(bǔ)充液體和對(duì)癥治療。
徐國(guó)慶說,食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀，應(yīng)立即撥打急救電話；及時(shí)前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
徐國(guó)慶說,食用菌具有降低血清膽固醇、改善血液微循環(huán)、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等作用。經(jīng)常食用，可全面調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。但人們?cè)谔暨x食用菌時(shí),一定要注意識(shí)別毒菌,不要誤食毒菌,危及生命。
