甘孜日?qǐng)?bào) 2017年06月16日
■肖宵
作為世界三大飲料之一的茶，原產(chǎn)于我國(guó)。據(jù)記載，早在周代我國(guó)已產(chǎn)茶。由于生息于這一得天獨(dú)厚的茶的故鄉(xiāng)中，我國(guó)各民族人民絕大多數(shù)都有飲茶的習(xí)慣。近三千年以來的飲茶歷史讓茶葉這一俗物演繹出了一幕幕雄壯激烈、婉轉(zhuǎn)動(dòng)人的歷史活劇，也造就出中國(guó)獨(dú)特的茶道文化。而對(duì)于川邊重鎮(zhèn)打箭爐，由茶葉產(chǎn)生的交易可說是其形成和興盛的根本，本期欄目開始，我們將在茶馬古道的時(shí)光輪回中追尋爐城的根本。
將整塊酥油切上幾片，放入茶桶中，再倒入預(yù)先熬制好的熱茶水，加上食鹽，然后上下攪拌均勻后倒入茶壺之類，便可烹制出藏民族每日必不可少的飲品——酥油茶。
對(duì)于藏族來說，飲茶如同吃飯一樣重要，不分男女、老幼、僧俗、貴賤，“無人不飲，無時(shí)不飲”。大凡一種飲食習(xí)慣的形成，總依賴于所處客觀環(huán)境提供的物質(zhì)，然而藏族居住地素不產(chǎn)茶，人們養(yǎng)成如此強(qiáng)烈嗜好的飲茶習(xí)慣很大程度上與他們的飲食習(xí)慣有關(guān)。明朝《嚴(yán)茶議》中記載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。
據(jù)傳，在一千多年前的盛世唐朝，唐太宗李世民將皇室的文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃國(guó)王松贊干布，這一年的正月十五，由官員、軍隊(duì)、醫(yī)師、工匠、商人組成的上萬人龐大的隊(duì)伍在京城長(zhǎng)安集結(jié)，馬匹和駱駝以及載重車輛，滿載著各地貨物直奔西南。而其中大量的川茶，被人們壓成餅狀在路途中沖泡飲用，不料進(jìn)藏旅途漫長(zhǎng)艱險(xiǎn)，日曬雨淋使得原為綠色的茶葉漸漸發(fā)酵，抵達(dá)之時(shí)已盡數(shù)變黑。原本將為棄物的黑茶與酥油一同沖泡之后竟然美味可口，從此喝茶之風(fēng)在藏地漸漸流傳，而黑茶也成為制作酥油茶的主要原料。
蒙頂山，又叫蒙山，位于雅安市名山縣境內(nèi)，山上一望無際的茶田昭示著這里中國(guó)茶文化的發(fā)源地。山上大小茶莊中往往要對(duì)過往的游人展示頂級(jí)綠茶的沖泡過程，滿山的嫩綠和甘甜讓人很難想象，占到藏區(qū)一半份額以上的“黑茶”即藏茶，最初也是在這座溫?zé)釢駶?rùn)，多雨多霧的山上生長(zhǎng)。黑茶和綠茶竟是同宗同源，只是選材和制作工藝有所不同。
蒙頂山所在的名山縣，便是距離藏區(qū)最近的茶葉產(chǎn)地。如今便利的交通，讓這里的茶葉只需幾日便可通過貨車運(yùn)載至藏區(qū)的中心拉薩，而后源源不斷的到達(dá)西藏各個(gè)普通家庭之中。然而倘若時(shí)光倒流回到幾百年前，這一過程將被拉伸至接近一年，途中艱險(xiǎn)更是曾讓無數(shù)往來運(yùn)茶之人付出生命！
茶葉對(duì)于藏民族不可或缺，奈何居住地不產(chǎn)此物，交易便成為了人們獲取茶葉的主要途徑。據(jù)說，古時(shí)西藏有個(gè)叫諾布桑波的人，被后人尊稱為藏商鼻祖。他曾走遍全藏，最后到了木雅貢嘎東邊的打箭爐?；氐嚼_不久后，他就帶著一支500多人的商隊(duì)，用騾子馱著麝香、鹿茸和牛羊皮到打箭爐出售，換回寶貴的茶葉，還有絲綢、瓷器、煙草這些藏區(qū)希罕的物品。在打箭爐，藏漢之間的貿(mào)易就這樣開始了。
對(duì)于雅安地區(qū)的茶商們而言，當(dāng)時(shí)能夠?qū)⒉枞~運(yùn)至打箭爐已是極限。如今看來區(qū)區(qū)280公里的距離在唐代人眼中顯得不可逾越，當(dāng)時(shí)中原人進(jìn)藏，都是由天水、暖泉、河源、通天河進(jìn)入拉薩。據(jù)記載，文成公主和金城公主入藏，走的也是這條青藏道。而茶葉大量由川入藏，已是幾百年后的北宋熙寧年間。
位于名山新店鎮(zhèn)的茶馬司是如今唯一保存的宋代茶馬司遺址，透過紅褐色的圍墻我們依稀可以尋找到這處古建斑駁的痕跡，北宋熙寧年間，經(jīng)略安撫使王韶在甘肅一帶作戰(zhàn)，需要大量戰(zhàn)馬，朝廷即令在四川征集，并在四川四路設(shè)立“提興茶馬司”，負(fù)責(zé)從事收購(gòu)和以茶易馬，茶馬互市開始興盛。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)僅四川每年運(yùn)往青海西藏的茶葉達(dá)到3000萬斤，而買賣馬匹在15000匹以上。然而隨著宋王朝對(duì)外作戰(zhàn)不利土崩瓦解，戰(zhàn)馬已不是中原不可或缺，藏漢交易集散地逐漸南移，川藏茶馬道由此形成。
雖是沿用古道，但在元末明初，川藏茶馬道開始被官方和民間頻繁使用，然而此道崎嶇難行，開拓?zé)o比艱巨，由雅安運(yùn)至藏區(qū)的茶葉，幾乎全部靠人力搬運(yùn)，在這樣的條件下，商人們竭盡全力也只能將藏茶送至今日的康定地區(qū)。
就這樣，位于藏區(qū)腹地和茶葉產(chǎn)地雅安之間的打箭爐漸漸成為茶葉交易之地，藏區(qū)各地商人運(yùn)土產(chǎn)至此交換茶葉布匹，搭起帳篷投宿鍋莊，漢地商人亦涌至此地交易。為保商家安全，朝廷又設(shè)兵戍守其地，此后打箭爐蕃漢成集，成為鬧市。
此后，由名山經(jīng)天全過二郎山而來的“小路茶”；而和從雅安至滎經(jīng)、漢源，翻閱大相嶺、飛越嶺而來的“大路茶”便源源不斷的在打箭爐匯集。
在漫漫古道上，運(yùn)送茶葉的人們最初休息補(bǔ)給之地在今日雅安市以西十公里處的一個(gè)小鎮(zhèn)上，古時(shí)，這里便是被稱作茶馬古道第一站的新開店。運(yùn)茶和制茶將這個(gè)小鎮(zhèn)緊緊的與藏區(qū)聯(lián)系在一起，如今這里仍然擁有雅安市規(guī)模最大的“藏茶”生產(chǎn)企業(yè)，友誼茶廠。在這里，工人們把從蒙頂山運(yùn)來的褐色粗大茶樹葉子進(jìn)行多次鞣制加工，晾曬發(fā)酵，烘干后處壓制后形成黑色的磚茶塊，便制成了當(dāng)年遠(yuǎn)銷藏區(qū)的“康磚”和“金尖”。每10塊再用竹篾包裹成長(zhǎng)條形，便成了在康定看到的條茶。如今這些茶葉用貨車運(yùn)往康定，只需半日。而在古時(shí)，制作工藝近乎相同的條茶靠俗稱背夫的人們?nèi)肆\(yùn)送，到達(dá)打箭爐竟要半月之久。
正是背夫們曠日持久的堅(jiān)持，才使得荒涼的古道漸漸興盛，藏漢貿(mào)易得以持續(xù)。艱險(xiǎn)道上為何不見騾馬隊(duì)伍，背夫們?nèi)绾畏匠缟骄X，度過大江大河到達(dá)康定呢？下期欄目中，這些謎團(tuán)將會(huì)一一揭曉。
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