甘孜日報(bào) 2023年08月17日
圖為郵政公司工作人員正在打包松茸。 本網(wǎng)資料庫圖
整齊碼放的青菌。
一筐筐野生菌等待出售。
本網(wǎng)訊 當(dāng)前，正是野生菌大量上市的季節(jié)，康定市郭達(dá)橋野生菌農(nóng)貿(mào)交易市場內(nèi)熱鬧非凡，松茸、虎掌菌、雞蛋菌、牛肝菌、青菌等各類野生菌擺滿各個(gè)攤位，備受廣大消費(fèi)者的青睞，吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏，呈現(xiàn)出供銷兩旺的態(tài)勢。
已在郭達(dá)橋農(nóng)貿(mào)市場售賣了二十年野生菌的攤主歐玉萍積累了很多老客戶，她每天一大早就將采購的新鮮野生菌擺放在塑料筐中，供市民和游客選購，同時(shí)還忙著線上銷售野生菌。歐玉萍說：“現(xiàn)在國內(nèi)大多數(shù)地方天氣炎熱，來康定旅游的、避暑的人很多，都喜歡買點(diǎn)野生菌嘗鮮或者寄給家鄉(xiāng)的親人。今年松茸和其它野生菌的銷量都很好，我們每天要賣上千斤。”
據(jù)了解，市場上的野生菌大多是從折西多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和姑咱鎮(zhèn)等地收購而來，今年的虎掌菌的價(jià)格為40元—50元/斤，牛肝菌、青菌、雞蛋菌、紅菌的價(jià)格在30—40元/斤。其中，松茸在野生菌類中的價(jià)格依舊最高，但較去年價(jià)格有所下降。
松茸攤主澤仁拉姆說：“這種7到9厘米的松茸，目前價(jià)格在180元/斤到240元/斤之間，這種9到12厘米的貨，就是240元/斤到280元/斤之間，今年松茸的產(chǎn)量很大，品質(zhì)也比往年好很多，所以價(jià)格也比往年便宜一些。”
野生菌具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，味道鮮美，故被譽(yù)為“山珍”。除了食用價(jià)值，有的野生菌還具有一定的藥用價(jià)值，深受市民喜愛，也成了游客購買土特產(chǎn)的不二之選。
康定市民李女士說：“我們一家人都特別喜歡吃野生菌， 每年野生菌上市的時(shí)候，都要買一些青菌、雞蛋菌、松茸來吃，媽媽特喜歡吃青菌，我今天給她買點(diǎn)回去?！?/span>
山東游客張建華說：“我們家里人大多都住在山東，過去在山東想要吃到這些野生菌很難?，F(xiàn)在交通方便了，快遞一天就能寄到，家人們也能嘗嘗鮮?！?/span>
在市場上，筆者看到郵政EMS、京東、順豐等大型物流公司已經(jīng)進(jìn)駐郭達(dá)橋農(nóng)貿(mào)市場，以確保及時(shí)、高效地將新鮮、高品質(zhì)的野生菌運(yùn)送到廣大消費(fèi)者手里。京東快遞工作人員江再軍介紹，他負(fù)責(zé)的點(diǎn)位每天要收到200到300件松茸，冷鏈配送，國內(nèi)大多數(shù)地方都能在24—48小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
仁青卓瑪 鄭和紅
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野生菌雖美味，但食用需謹(jǐn)慎。廣大群眾、游客不要隨意采摘、購買、食用不熟悉的野生菌。在加工烹飪野生菌時(shí)，一定要炒熟煮透，避免食用有毒野生菌引起中毒。
食用野生菌應(yīng)該注意哪些問題？
1.不易識別的菌子不要吃
俗稱“火炭菌”的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可達(dá)70%以上，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃。
3.太幼小的菌子和霉變的菌子不要吃。
菌子太小難識別，霉變的菌子有其他毒素也可引起中毒。
4.最好不要吃雜菌
雜菌不易識別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。
5.一定要煮熟炒透
有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素，所以不要誤食最重要。
6.吃菌子最好不飲酒
酒精可以促進(jìn)毒素的吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀，因而吃菌時(shí)最好別飲酒。
野生菌中毒可能出現(xiàn)什么癥狀？
食用野生菌后，如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出現(xiàn)不良反應(yīng)的時(shí)間有所差別。
吃野生菌中毒該怎么辦？
凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。
野生菌中毒如何自救？
1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
2.立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。
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