四川日?qǐng)?bào) 2020年08月10日
旅游、電影、餐飲等領(lǐng)域政策進(jìn)一步放寬
□川報(bào)記者 陳碧紅
8月3日20時(shí)，一場(chǎng)以啤酒為主題的大型戶外活動(dòng)——“2020首屆成都青島啤酒節(jié)”在成都桂溪生態(tài)公園開場(chǎng)，點(diǎn)燃現(xiàn)場(chǎng)上千市民的消費(fèi)熱情。
影院也在熱鬧起來。貓眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：自7月20日電影院復(fù)工，成都影院一周票房超120萬元。
市場(chǎng)加速回暖，消費(fèi)數(shù)據(jù)變化最直觀。省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年全省實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額9444.9億元，同比下降7.5%，降幅較一季度和前5月分別收窄5.5個(gè)和1.3個(gè)百分點(diǎn)，比全國(guó)少降3.9個(gè)百分點(diǎn)，全省消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)回升。
“逛吃熱”悄然來襲
8月4日10時(shí)許，成都寬窄巷子里擠滿游客，或打卡拍照，或品嘗美食，或看川劇。
臨近中午，位于寬巷子的聽香·花醉餐廳迎來當(dāng)天第一波就餐高峰。2層樓、6個(gè)包間、24張散客桌，餐位坐滿一半，4-5人的家庭式消費(fèi)成主流。
“過去3周生意明顯好轉(zhuǎn)，單日最高接待量達(dá)500余人次，營(yíng)業(yè)額加速恢復(fù)到去年同期八成水平，這不僅是復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來最好業(yè)績(jī)，更是市場(chǎng)回暖的重要信號(hào)?！痹诓蛷d所屬公司總經(jīng)理祁凌云看來，這主要是因?yàn)槭钇诼糜渭铀偃藲馓嵘?，帶?dòng)餐飲消費(fèi)。
祁凌云還有一個(gè)判斷市場(chǎng)冷熱的“秘密視角”——這條街上的生意和雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)的客流變化成正比。數(shù)據(jù)證明了這個(gè)觀點(diǎn)：僅7月26日，雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)單日旅客吞吐量，自1月23日以來首次超過15萬人次?！斑@說明大家愿意出來消費(fèi)，這個(gè)步伐還會(huì)加快?！?/p>
寬巷子另一頭，攜程旅游門店工作人員也沒閑著?！半m然不比去年，但生意還是好轉(zhuǎn)了?！惫ぷ魅藛T介紹，目前日均能接3筆旅游產(chǎn)品訂單，其中，省內(nèi)1-3日游最暢銷。
寬窄巷子，作為四川旅游消費(fèi)市場(chǎng)的窗口，同樣也是多種消費(fèi)業(yè)態(tài)的聚集地，一定程度上折射出市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的變化。
成都文旅寬窄巷子文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司市場(chǎng)拓展部經(jīng)理唐偉透露，僅7月6日至12日，街區(qū)游客量恢復(fù)至去年同期77.54%，消費(fèi)量恢復(fù)至去年61.3%，消費(fèi)金額環(huán)比上浮29.05%。自跨省旅游恢復(fù)開放后，人流量環(huán)比上浮25%。
臨近樓宇辦公場(chǎng)地和綜合商業(yè)體的餐飲消費(fèi)恢復(fù)得更快。成都柴門餐飲管理有限公司品牌部經(jīng)理何知微說，得益于復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快和各種消費(fèi)政策舉措出臺(tái)，以公司職員為主力的餐飲等剛需消費(fèi)更加穩(wěn)定，目前柴門旗下成都各餐飲門店銷售業(yè)績(jī)?nèi)婊謴?fù)。
市場(chǎng)復(fù)蘇冷熱不均
美食店外再現(xiàn)排隊(duì)就餐、商超百貨促銷活動(dòng)連連……短短幾個(gè)月，城市“煙火氣”又回來了。但熱鬧之下，也有冷清。
位于成都“春鹽商圈”的成都王府井百貨，被視為代表成都消費(fèi)實(shí)力的領(lǐng)跑者，疫情后受到的沖擊也不小。成都王府井百貨副總經(jīng)理何佳靜介紹，與去年同期相比，目前商場(chǎng)總體銷售業(yè)績(jī)恢復(fù)到近八成，其中化妝品表現(xiàn)最好，其次是鐘表和女裝，男裝恢復(fù)最慢，呈現(xiàn)冷熱不均狀態(tài)。
冷熱不均現(xiàn)象除表現(xiàn)在品類差異外，區(qū)域不同，復(fù)蘇程度也有所不同。
“同樣是成都王府井百貨，位于二環(huán)路的科華南路店，總體上明顯好于春熙路店?！焙渭鸯o說，科華南路店側(cè)重于面向社區(qū)消費(fèi)，而位于中心城區(qū)的春熙路店更多瞄準(zhǔn)的是游客消費(fèi)，在疫情特殊背景下，貼近本地社區(qū)的百貨門店消費(fèi)流量反而沖擊更小，也恢復(fù)得更快。
成都柴門餐飲也有同感。何知微透露，相較于太古里的柴門飯兒門店，位于二環(huán)路及二環(huán)路外的多家門店，銷售業(yè)績(jī)復(fù)蘇進(jìn)度表現(xiàn)得更好。
成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)袁小然認(rèn)為，盡管成都餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率已達(dá)90%左右，但疫情防控常態(tài)化下，中心城區(qū)以團(tuán)宴為重點(diǎn)的大型中餐酒樓，面臨著人均消費(fèi)頻次降低局面。“加上原材料緊張、到崗人員不足等問題，餐飲消費(fèi)全面復(fù)蘇壓力不小?！?/p>
世邦魏理仕成都研究部主管林晴嵐的擔(dān)心也不少?！氨M管被抑制的消費(fèi)需求正加速釋放，但電影院、KTV等體驗(yàn)業(yè)態(tài)作為疫后重建末端，優(yōu)勝劣汰加速，催生行業(yè)重審未來發(fā)展方向及模式?！痹谒磥?，基于當(dāng)前人工成本增高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)明顯等因素，未來消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步復(fù)蘇、消費(fèi)者信心的重建均有待加強(qiáng)。
消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)是關(guān)鍵
消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇，還有一大關(guān)鍵因素，即消費(fèi)者。
記者隨機(jī)對(duì)20名游客和市民進(jìn)行采樣調(diào)查。結(jié)果顯示，盡管消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)預(yù)期并未感到擔(dān)心，但選擇卻更加理性甚至保守，消費(fèi)方式上也有改變。
絕大多數(shù)受訪者表示，由于就業(yè)和收入的不穩(wěn)定性，過度消費(fèi)和超前消費(fèi)等習(xí)慣已被打破。特別是以年輕消費(fèi)者為主力的群體，在房貸、車貸等壓力下，不再盲目消費(fèi)，同等價(jià)位下也更加追求產(chǎn)品質(zhì)量和性價(jià)比。
商家對(duì)此最先感知?！磅U魚海參這類高消費(fèi)菜品都已陸續(xù)下架，取而代之的是更加大眾化的創(chuàng)新菜品。”祁凌云表示，餐廳一方面推出高性價(jià)比套餐，另一方面加快新菜品開發(fā)，吸引顧客。
柴門餐飲步子邁得更大。幾天前，位于成都太古里的柴門飯兒推出“4D廚房”，受到消費(fèi)者好評(píng)?！?D廚房”即“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”4D管理方式，并歡迎消費(fèi)者參觀廚房操作?！巴ㄟ^優(yōu)化內(nèi)部管控，達(dá)到‘在降級(jí)中升級(jí)’目的，對(duì)消費(fèi)者來說，意味著能以更低的價(jià)格享受到更好的品質(zhì)?！焙沃⑼嘎叮衲陜?nèi)柴門餐飲在全國(guó)20家門店將全部完成“4D廚房”建設(shè)。
備戰(zhàn)下半年消費(fèi)市場(chǎng)，商圈和步行街抓緊升級(jí)。春熙路商圈通過創(chuàng)新推出以美食、美酒、音樂、鮮花和文創(chuàng)等業(yè)態(tài)為主的“春臺(tái)市錦”項(xiàng)目，積極打造全時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景；寬窄巷子抓緊業(yè)態(tài)調(diào)整，以期通過更多的跨界融合發(fā)展，加快聚人氣、促消費(fèi)。
消費(fèi)市場(chǎng)加速回暖，需求端、供應(yīng)端都發(fā)生變化，市場(chǎng)加速洗牌、優(yōu)勝劣汰的趨勢(shì)愈加明顯。省社科院經(jīng)濟(jì)研究所研究員劉渝陽表示，把消費(fèi)能力轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)和創(chuàng)新能力，這既是發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是做好“內(nèi)循環(huán)”的核心要義。他建議，在新消費(fèi)環(huán)境下，一方面企業(yè)需要主動(dòng)適應(yīng)需求加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，做好升級(jí)的相關(guān)配套，為贏得未來市場(chǎng)提前做好準(zhǔn)備；另一方面，政府也需要利用新技術(shù)、新手段提升監(jiān)管能力，引導(dǎo)市場(chǎng)健康發(fā)展。
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