甘孜日?qǐng)?bào) 2017年02月24日
■甘新
在藏區(qū)，不管是在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門(mén)，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請(qǐng)你喝一杯，接著再寒暄議事。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示。
在藏區(qū)高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀。
茶文化是人類(lèi)文明的偉大創(chuàng)造。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，當(dāng)“一方水土長(zhǎng)一方茶”與“一方水土養(yǎng)一方人”相融時(shí)，滋養(yǎng)了我國(guó)各地迥然有異的茶文化，茶文化尤其悠久、豐富，品茶的愉悅自然有了多種表達(dá)。
茶正式傳入藏區(qū)，是在吐蕃時(shí)期，盛唐的豐富物質(zhì)文化成果，不能不對(duì)吐蕃以深刻的影響，特別是因文成、金城兩位公主先后和親吐蕃的直接推動(dòng)，唐蕃政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流有了很大的發(fā)展，致使吐蕃出現(xiàn)“漸慕華風(fēng)”的社會(huì)風(fēng)氣。茶文化作為中原的一種物質(zhì)文化成果在這種交流中被傳入吐蕃社會(huì)便十分自然。內(nèi)地的茶文化在藏區(qū)經(jīng)由王室、僧院、民間的傳播推廣、借鑒吸收，逐漸形成民族特色和地方特色，被賦予一種新的文化特質(zhì)和形態(tài)，這就是藏族茶文化。
由于茶在藏族人民日常生活和社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中至關(guān)重要的地位，經(jīng)過(guò)千余年的發(fā)展，茶文化已成為藏族傳統(tǒng)飲食文化中最富生氣的一部分，豐富多彩、饒有特色，成為我國(guó)乃至世界茶文化園地中一枝奇葩。
讓人回味無(wú)窮的酥油茶
藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲品，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇，形成了別具特色的高原茶文化。
在藏區(qū)，家家戶戶都離不開(kāi)酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時(shí)，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力將棍子上下來(lái)回?cái)噭?dòng)，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會(huì)的進(jìn)步、生活水平的提高，電力走入高原人家，不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶，使這傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式。
讓人慢慢品味的藏式甜茶
在藏區(qū)泡甜茶館，就如同在巴黎泡咖啡館，都是一件上癮的事。在拉薩，乃至是整個(gè)藏區(qū)隨處可見(jiàn)甜茶館，從大昭寺的周?chē)礁鱾€(gè)不知名的小巷子里面，你隨處都可以找到各種甜茶館，而且進(jìn)進(jìn)出出喝茶的人絡(luò)繹不絕。
甜茶的原料主要是紅茶和奶粉，適量加入白糖調(diào)味。不同茶館所用的原料品牌會(huì)稍有不同，但即使用同樣的原料，不同的人做出的甜茶味道也會(huì)有所不同。其實(shí)甜茶并不是藏區(qū)人民的原創(chuàng)，據(jù)說(shuō)當(dāng)年英國(guó)人入侵時(shí)，將他們喝下午茶的習(xí)慣留在了藏區(qū)。然而藏式甜茶有種濃郁的苦中帶甜，不像英國(guó)午后紅茶的甘淡。
甜茶館的另外一個(gè)作用就是給大家提供一個(gè)交流的場(chǎng)所。每天來(lái)喝茶的茶客一般都有一個(gè)固定的圈子，他們即使平時(shí)不喝茶，也會(huì)有所聯(lián)系。當(dāng)約定某個(gè)時(shí)刻去甜茶館的時(shí)候，先到的那個(gè)人就會(huì)占好位子，等待其他茶客的到來(lái)，然后慢慢的等待時(shí)間悄悄流逝。甜茶是當(dāng)?shù)厝嗣咳盏谋匦杵贰?/span>
有茶就是幸福
在藏區(qū)，不管是在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門(mén)，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請(qǐng)你喝一杯，接著再寒暄議事。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示。一直以來(lái)，藏族人民都認(rèn)為“一天不可無(wú)茶”、“無(wú)茶不食”、“有茶就是幸?！?。
茶之所以受到廣大藏族人民的普遍喜愛(ài)，這是由于在藏族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)中，肉類(lèi)和奶制品豐富，而茶葉中富含的茶多酚可以幫助消化這類(lèi)高蛋白質(zhì)的食物。此外，茶可以補(bǔ)充高原地區(qū)缺乏的蔬菜所能提供的維生素。藏族社會(huì)流傳著贊普都松芒波結(jié)飲茶治病的故事，藏族人民非?？粗夭枞~的藥物功效，這也是茶成為藏族飲食中重要組成部分的原因之一。
不過(guò)藏族普遍嗜愛(ài)飲茶習(xí)俗的形成，并不僅僅是因?yàn)椴鑼?duì)人具有醫(yī)療保健作用。對(duì)于常年以肉食和糌粑為主食的藏族來(lái)說(shuō)，飲茶既可解膩?lái)樖?、滿足生理之需，又可使人處于一種快怡舒暢的精神狀態(tài)。這樣，茶的確像是“天界享用的甘露，偶然滴落人間”，給藏族人帶來(lái)美的享受。
在藏區(qū)高原日益形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，讓越來(lái)越多的人回味無(wú)窮、流連忘返。
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