春節(jié)，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。親人團(tuán)聚、親友來訪，豐盛的家宴為喜慶節(jié)日增光添彩。然而，隨著現(xiàn)代生活方式的改變，節(jié)日飲食應(yīng)追求科學(xué)、衛(wèi)生、健康，改變過去那種“平時(shí)節(jié)儉省著吃，過年過節(jié)集中吃”的飲食習(xí)慣。
那么，節(jié)日飲食怎樣安排才科學(xué)合理，且益于健康呢？營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，節(jié)日飲食要做到“五個(gè)巧”。
品種巧搭配。時(shí)下，各式菜肴品種繁多，隨著科學(xué)技術(shù)和加工業(yè)的發(fā)展，葷、素食品，尤其是瓜果蔬菜已不存在淡、旺季的季節(jié)差了。因此，在選購(gòu)菜肴和節(jié)日飲食安排上，應(yīng)在注意色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。就冷熱菜肴的口味而言，要求不僅甜、咸巧調(diào)理，還應(yīng)麻、辣、酸、苦巧配比，達(dá)到五味俱全，才能胃口大開。粗精搭配，就是適當(dāng)吃些粗糧，粗纖維食物，幫助消化。干稀搭配，主要指的是主食花樣要多，蒸包、水餃、米飯、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換，口味多樣。
肥瘦巧選擇。健康的飲食是不宜大魚大肉的，因此，節(jié)日葷食應(yīng)當(dāng)少而精、肥瘦搭配，以瘦為主，口味要清淡，多選擇平時(shí)不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚的制作要以清蒸為主，少用油炸、火烤。
零食巧調(diào)理。節(jié)日里三餐主食一般都以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應(yīng)以開胃、理氣、消脹、降火為特點(diǎn)，如閑時(shí)吃點(diǎn)蘋果、梨、香蕉等，可開胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；另外，像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品嘗。
夜餐巧補(bǔ)充。節(jié)日里，人們?yōu)橥鎮(zhèn)€痛快，常玩到深夜甚至通宵達(dá)旦，免不了吃點(diǎn)夜宵。由于白天飲食豐盛，夜餐吃點(diǎn)饅頭、包子、面條或喝點(diǎn)牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
酒茶巧點(diǎn)綴。新春佳節(jié)，親朋好友歡聚，少不了品茗敘舊，飲酒助興。適量飲點(diǎn)酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，加快新陳代謝，但是，切不可一醉方休。適當(dāng)飲茶可增味添趣，幫助消化，益于身心。
