本網(wǎng)綜合 2017年11月29日
走進(jìn)高原康巴，視覺(jué)上不僅有獨(dú)具特色的建筑、神圣的寺廟，而且還有江河的神奇與美麗，以及雪山和草地的靈秀。嗅覺(jué)和味覺(jué)呢?
“食，生之者，地也;養(yǎng)之者，天也;為之者，人也”，歷史悠久的康巴高原，早在數(shù)千年前就有人類(lèi)的活動(dòng)。氣候、自然環(huán)境相對(duì)而言比較特殊，智慧的康巴人利用天地的賦予，再造了康巴高原具有特色鮮明的民族飲食。
“山、澤有異宜。山田種強(qiáng)苗，澤田種弱苗，皆得華實(shí)也?！笨蛋偷奈锂a(chǎn)與其他地方不同，故康巴的味道，高原的飲食，實(shí)為這片土地所獨(dú)有也。要品味那獨(dú)特的味道就請(qǐng)從吃開(kāi)始，感受生活的特別。
藏家廚房
吃，所以就得走進(jìn)藏家的廚房。廚房，一般都設(shè)置在二樓，神圣而豪華。大小各異，大的有一百來(lái)平方米，小也有四五十平方米。部分廚房還有客廳、飯廳的功能。廚房?jī)?nèi)的布局，一般都是在進(jìn)門(mén)的正面靠墻的地方設(shè)置灶臺(tái)，進(jìn)門(mén)的右邊安放壁櫥以及儲(chǔ)水的缸子。
廚房作為起居生活的重要場(chǎng)所，壁櫥和墻壁都是用雕刻和彩繪進(jìn)行了裝飾，用吉祥的圖騰藝術(shù)把寓意健康長(zhǎng)壽，祈求人興物豐的美好愿望呈現(xiàn)出來(lái)了。
或許是歷史文化，或許是傳統(tǒng)文化，或許是高原的環(huán)境，以及藏民族的獨(dú)特智慧使得他們使用的餐具更具有實(shí)用性和藝術(shù)性。就拿碗來(lái)說(shuō)吧!碗，生活中肯定是不可缺少的，藏民族傳統(tǒng)生活中使用得最多的卻是木碗。
藏式木碗
木碗，采用質(zhì)地結(jié)實(shí)且不易破裂的樺木以及高原上的雜木雕琢而成，樺木材質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)膩而柔和光滑，質(zhì)地較軟富有彈性，切面光滑;雜木主要用節(jié)大疙瘩多紋飾美的進(jìn)行制作。木碗經(jīng)過(guò)工匠選材、風(fēng)干、制坯、細(xì)磨、上色等一系列工序加工后，其成品具有不易破裂，花紋細(xì)膩的美學(xué)效果。按功能可分為大碗、小碗、蓋碗、木缽等多種，主要用于喝茶、吃糌粑、儲(chǔ)存食物等。它還有輕巧、美觀、實(shí)用、耐用、攜帶方便等特點(diǎn)，同時(shí)作為原生態(tài)器皿，儲(chǔ)藏食物不宜變味，且具有某些調(diào)理和防毒的功能受到了高原人民的親睞。
康巴高原的木碗紋飾美觀，碗的外壁還雕繪有各種花紋，顯得精美大方，除了實(shí)用性外，還有很高的觀賞性。用眼去欣賞或用手去品味，無(wú)疑是受世人稱(chēng)贊的技藝精湛的傳統(tǒng)民族工藝品。
藏式鑲銀木碗
康巴高原歷史悠久，從考古出土的土陶器文物可知，數(shù)千年前就有人類(lèi)繁衍生息，而且也在制作并使用陶器，稻城縣的阿西土陶據(jù)說(shuō)就是先民經(jīng)過(guò)歷代工匠傳承下來(lái)的制陶工藝。常見(jiàn)的陶器有用來(lái)熱飯、熱菜、盛酥油茶用的“括地”等。另外，部分富裕的家庭里還有用純金、純銀打制而成的碗、盤(pán)以及勺子，但那不是被普遍使用的生活用品。
高原人非常好客，招待客人一般會(huì)選用鑲銀的木碗盛上青稞美酒或濃濃的酥油茶。
藏式銀碗
當(dāng)客人光臨的時(shí)候，主人總會(huì)用銀碗盛滿青稞酒讓客人飲上三杯，如不勝酒力的朋友，只需喝上三小口或以無(wú)名指蘸酒向空中彈三次，以示敬神、領(lǐng)情和致歉，主人也會(huì)很高興。青稞酒味道清淡、細(xì)膩、干純代表著雪域高原人民的圣潔真情，喝著用銀碗盛著的酒，一種溫馨的情緒在心底淡淡地綻放開(kāi)來(lái)。銀碗是尊貴的，用它來(lái)款待客人充分說(shuō)明了主人對(duì)客人的尊敬;銀碗是純潔的，表示賓客之間的友誼就如銀子般珍貴;銀碗還是主人家的富有豪爽真誠(chéng)的象征。
碗的使用象征著身份和地位，因此還有一定的講究。男人用的碗和女人用的碗略有區(qū)別，男人用的碗底部一般要粗一些，相反女人用的則要顯得細(xì)一點(diǎn)。此外，家里老人、小孩子使用的碗也不相同。不過(guò)大家都清楚地知道自己的碗，一般不會(huì)拿錯(cuò)。
熱情好客的藏族人
款待客人的茶碗，一般家庭里都使用繪龍細(xì)瓷茶碗。熱情好客的藏族朋友為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人茶碗里斟上了滿滿的一碗，客人剛喝過(guò)一口后，眼疾手快的主人會(huì)馬上又將茶斟滿，始終讓客人的碗里是滿滿的，悉心關(guān)照只愿客人吃好喝好?？腿艘惨米鹁粗魅?，當(dāng)離席或者告辭的時(shí)候，請(qǐng)把茶碗里的茶喝完，這是一種對(duì)主人熱情款待的謝意。
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