甘孜日?qǐng)?bào) 2021年08月17日
◎本網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者 周燕 楊沛月
每年7至9月，是我州采摘松茸最佳季節(jié)。村民們幾乎是全家總動(dòng)員，起早貪黑，上山采摘松茸，一天迂回山間數(shù)十公里，只為在深山密林尋覓高原山珍。
每年一到夏季， 康定市普沙絨鄉(xiāng)蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人，就會(huì)從村子里搬到長(zhǎng)有松茸的山林腳下——月亮湖旁的牛棚子里暫住。他們每天都要上山采摘松茸，因?yàn)檫@是家里最重要的收入來(lái)源。
由于松茸不可人工培植，且只生長(zhǎng)在高山老林中，只能依靠人工尋找采摘。瓦降澤一家每天凌晨5點(diǎn)左右就要起床出發(fā)，步行到海拔3500米至4200米的青杠林（高山櫟林），每天行走11個(gè)小時(shí)，方能采摘到松茸。
松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻，必須無(wú)污染，在人跡罕至的高山櫟林（青杠樹(shù)）和高山松、高山櫟混交林中，樹(shù)落葉形成的厚厚腐殖土為松茸的菌種提供了良好生長(zhǎng)環(huán)境。松茸破土前必須有充足的雨水滋潤(rùn)，破土后要有充足的陽(yáng)光照耀，還要躲過(guò)各種昆蟲(chóng)和動(dòng)物的傷害，松茸才會(huì)逐漸成長(zhǎng)為佳品。
8月13日凌晨5點(diǎn)，瓦降澤一家吃過(guò)糌粑、喝完酥油茶，備好中午在山上所需的干糧后，就伴隨著晨曦微露上山，開(kāi)啟了一天的松茸采摘工作。瓦降澤告訴記者，晚上雨白天晴，特別適宜松茸生長(zhǎng)?！白蛱靹傁铝擞辏裉煸缟戏徘?，又一批松茸會(huì)破土而出，得抓緊時(shí)間采挖”。
徒步到達(dá)生長(zhǎng)松茸的青杠林時(shí)，已是早上7點(diǎn)，瓦降澤一家分頭順著山脊自下而上在林中尋找。青杠林高1.5米或3米不等，樹(shù)丫縱橫交錯(cuò)，瓦降澤必須弓著身子或者半跪于地上匍匐前行，時(shí)不時(shí)拿削成尖端的樹(shù)棍撥弄著青杠樹(shù)落葉尋找松茸。
瓦降澤說(shuō)：“運(yùn)氣好的話(huà)，差不多走一公里能發(fā)現(xiàn)一顆松茸，但這要重復(fù)上百次彎腰俯身動(dòng)作。今年我最多一次撿到了10斤?！闭f(shuō)話(huà)間，記者發(fā)現(xiàn)密林將瓦降澤的衣服、帽子撕扯破了好幾處。
“今年的松茸產(chǎn)量比去年少，去年我一個(gè)人一天至少要撿20多斤，現(xiàn)在松茸已進(jìn)入尾期，慢慢的產(chǎn)量會(huì)越來(lái)越少?！蓖呓禎筛嬖V記者，“但今年松茸的價(jià)格比去年高，相對(duì)來(lái)說(shuō)我們收成也比較好，全家人每天上山都卯足了勁。”
尋找和采摘松茸要靠經(jīng)驗(yàn)。面對(duì)眼前這么一大片林子，瓦降澤卻是心中有數(shù)，哪些地方有松茸“窩子”，他都一清二楚。松茸一般生長(zhǎng)在青杠樹(shù)叢下，靠菌絲吸收樹(shù)根系和土壤的養(yǎng)分，由于樹(shù)林濃密遮擋了光線(xiàn)，加之厚厚的腐殖土，冒頭的松茸和青杠樹(shù)落葉呈現(xiàn)同樣的黃色，極難辨認(rèn)。
“采挖松茸不僅眼力好，還要有經(jīng)驗(yàn)，我們每次挖了松茸，都會(huì)把土重新填回去，來(lái)年這些地方還會(huì)長(zhǎng)松茸，這個(gè)就是‘窩子’?！蓖呓禎山榻B說(shuō)。
“發(fā)現(xiàn)松茸后，首先把落葉和土撥開(kāi)，再用削成尖端的樹(shù)棍，輕輕翹起松茸根部的泥土，松茸便出土了，然后小心地取出完整的松茸，最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整，并用腐殖土覆蓋?！蓖呓禎梢贿吀嬖V記者采挖松茸的技巧，一邊反復(fù)強(qiáng)調(diào)一定要埋好土，打好“窩子”。
“松茸就是這么神奇，采過(guò)的地方，一場(chǎng)雨后，只要菌種群沒(méi)有裸露在外，就會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)出松茸，這就是大自然的饋贈(zèng)?！蓖呓禎烧f(shuō)。
“采松茸時(shí)必須使用樹(shù)棍，這是祖祖輩輩傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。老一輩的人告訴我們，金屬碰觸會(huì)改變松茸的香味，所以從采摘到后期烹飪，我們都會(huì)盡量避免使用金屬?！蓖呓禎烧f(shuō)，用樹(shù)棍挖松茸，還會(huì)保持松茸的完整，且不會(huì)傷害到菌根。
松茸含有18種氨基酸和14種人體必需微量元素，含有松茸醇、雙鏈松茸多糖、松茸多肽等3種活性物質(zhì)，是世界上珍貴的天然藥用菌。松茸菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，口感潤(rùn)滑豐腴，香氣濃郁獨(dú)特，深受大眾喜愛(ài)。
采摘松茸并不是一件輕松的事兒，瓦降澤和家人在山林里一待幾乎就是一天。傍晚時(shí)分，瓦降澤喚上家人走出青杠林，4人把采摘的松茸合并到一起，裝進(jìn)隨身背的布袋里，準(zhǔn)備下山把松茸賣(mài)給商販或者運(yùn)到沙德鎮(zhèn)銷(xiāo)售。
“以前交通條件不好，松茸要想賣(mài)出去只能靠人背馬馱，后來(lái)通行條件有了改善，大家就騎摩托車(chē)?yán)缴车骆?zhèn)上去賣(mài)。現(xiàn)在有了寬敞平整的通村公路，每天都有商販來(lái)村里收購(gòu)，我們足不出戶(hù)就能把松茸賣(mài)了?！蓖呓禎烧f(shuō)，“為保證松茸的新鮮，商販們每天都會(huì)來(lái)，多的時(shí)候有四五個(gè)。如果對(duì)商販的收購(gòu)價(jià)不滿(mǎn)意，我們還可以開(kāi)車(chē)去沙德鎮(zhèn)上售賣(mài)，完全不用愁銷(xiāo)路?！?/p>
每一顆松茸的誕生，都是大自然的奇跡，像瓦降澤一樣，我州眾多農(nóng)牧民，只是大自然的搬運(yùn)工，努力多時(shí)，只為將這一份珍饈傳遞更多人。
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