甘孜日?qǐng)?bào) 2020年12月25日
◎龍玉純
臧克家說(shuō)，讀過(guò)一本好書(shū)，就像交了一個(gè)益友。最近，我就讀了一本非常喜歡的好書(shū)，這本書(shū)是湘西飲食文化作品集，不但內(nèi)容豐富多彩、語(yǔ)言生動(dòng)有趣，而且插圖也充滿個(gè)性，書(shū)名叫《人間至味醉湘西》（西安地圖出版社，2020年4月出版）。在書(shū)中，湖南作家彭梁心用他那優(yōu)美流暢的文筆，向我們娓娓講述了環(huán)境優(yōu)美、民風(fēng)淳樸的神秘湘西大地上，有許多讓人饞涎欲滴的鄉(xiāng)土美食，同時(shí)還解讀了獨(dú)特的湘西飲食文化里的典故、歷史、民俗風(fēng)情等。本書(shū)共收錄八十篇美食隨筆，輯分為七個(gè)部分，依次分別為野蔌山蔬次第嘗、山野肉珍饈外香、小梅風(fēng)韻最妖饒、吊腳樓內(nèi)味猶爽、千嬌百媚濃家常、樂(lè)如疏食曲肱眠、溫馨漫溢沁心間等，將地域文化與特色食材相結(jié)合，呈現(xiàn)湘西的魅力生活畫卷。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西山珍美味的書(shū)。神秘的湘西擁有眾多不容錯(cuò)過(guò)的景色，既有秀麗的自然山水之美，更有苗寨、峽谷、千年古鎮(zhèn)等的人文之美，每一款風(fēng)景都讓人心動(dòng)。美麗的湘西景色早已蜚聲海內(nèi)外，可大家對(duì)湘西的山珍美味又知道得多少呢？那香飄飄的胡蔥、鮮美清爽的樅菌、潔白如玉的百合、帶鮮嫩頸兒的木姜子、玲瓏玉潤(rùn)的斑鳩豆腐、延年益壽的葛粉、隱居山間的巖木耳、長(zhǎng)在樹(shù)上的君子菜、大山精靈天花菌等；那皇宮御宴中的山珍、大山里的“天上人參”、“水中之參”的官渡菜、溢滿濃香的“盤中珍珠”、春風(fēng)快意的社飯、溫馨熱鬧的四大缽、長(zhǎng)出勾勾兒的乾州板鴨、石板小巷里的里耶米豆腐等，隨著作者的妙筆生花，栩栩如生地分別展現(xiàn)在讀者面前，讓讀者為之口舌生津，向往無(wú)比。讀完此書(shū)后，我想去湘西走走看看的欲望更加強(qiáng)烈了。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西民俗風(fēng)情的書(shū)。美食文化與民俗風(fēng)情相隨相伴、相互融合，這在神秘湘西的土地上也不例外。在《百合珍饈惹人戀》一文中，作者介紹了百合湯是土家山寨新婚夫妻的一道祝福湯，當(dāng)新郎、新娘入洞房時(shí)，便會(huì)有專人送上一碗百合湯，祝福新婚夫妻百年好合，不僅如此，土家女子出嫁時(shí)，她們的枕巾上、床單上都精心繡制了風(fēng)情萬(wàn)種的百合花，期待婚姻幸福白頭偕老。在《草尖上的美味》一文中，作者介紹了三月三或清明節(jié)吃蒿子粑粑，一是為了紀(jì)念祖先，二是為了表達(dá)祝愿，希望來(lái)年平安吉祥。在《沈從文：喝杯甜酒吧》一文中，作者詳細(xì)介紹了甜酒在湘西人的習(xí)俗里，擁有無(wú)窮的妙趣，對(duì)求婚者來(lái)說(shuō)，喝甜酒代表求婚；對(duì)即將結(jié)婚的人來(lái)說(shuō)，喝甜酒便又代表愛(ài)情將要步入婚姻的殿堂；即將生小孩的人家，都會(huì)先制作好甜酒，山寨里只要聞到哪戶人家有了甜酒的香味，便能馬上知道那戶人家的孩子快要出生了。由甜酒衍生的習(xí)俗，已經(jīng)深深潛入湘西人的靈魂之中。在《“趕”出來(lái)的粉蒸肉》一文中，作者大篇幅介紹了粉蒸肉的來(lái)歷和做法，以及在過(guò)年時(shí)祭祀八部大神和自己姓氏祖先的習(xí)俗。民俗風(fēng)情需要美食來(lái)作為載體，美食因?yàn)轱L(fēng)俗習(xí)慣而更有地域特色，湘西的民俗風(fēng)情也是一款迷人的風(fēng)景，讓人心生神往，那別樣的滋味，會(huì)有很多讀者期待體驗(yàn)。
這是一本用優(yōu)美文字展示湘西美食文化底蘊(yùn)的書(shū)。關(guān)于湘西的山珍美味，有不少傳奇的故事，作者在多篇文章中不惜筆墨、深情講述，或古老或現(xiàn)代，個(gè)個(gè)故事都有血有肉，把美食的前世今生和發(fā)展過(guò)程講得蕩氣回腸，讓本來(lái)就無(wú)比誘人的山珍美味，又多了一道閃亮的文化光環(huán)。關(guān)于湘西的山珍美味，還有古往今來(lái)不少喜愛(ài)美食的文人墨客為其呤詩(shī)作對(duì)，優(yōu)美的詩(shī)詞被作者恰當(dāng)?shù)匾玫轿恼轮衼?lái)，讓美食的韻味變得更加厚重多彩。再加上古今名人對(duì)湘西美食的愛(ài)恨情緣，以及本地老百姓對(duì)美食的孜孜追求，使得湘西的山珍美味充滿“魔”性，人間至味讓人沉醉。
這還是一本用優(yōu)美文字展示作者對(duì)故鄉(xiāng)無(wú)限眷戀的書(shū)。作者彭梁心是湘西人，是從大山里走出來(lái)的知名作家和攝影家，這本書(shū)從自序到最后一篇文章，字里行間都始終流動(dòng)著他對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀之情、對(duì)湘西美食的懷念之情、對(duì)父母的感恩之情、對(duì)鄉(xiāng)情的思念之情、對(duì)現(xiàn)在幸福生活的珍惜之情。認(rèn)真讀完此書(shū)后，我突然記起了唐代的幾句詩(shī)文，也許這幾句詩(shī)文能反映作者寫此書(shū)時(shí)的心態(tài)：木食草衣心似月，一生無(wú)念復(fù)無(wú)涯；時(shí)人若問(wèn)居何處，綠水青山是我家。
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