甘孜日報 2020年01月14日
◎李美艷
在我們家，荸薺有兩種吃法，一種是洗凈了生吃，另一種是煮熟了切成片做湯。那時的我調(diào)皮，每當(dāng)煮了荸薺，在家里舍不得吃，卻要拿到小伙伴們中間，在他們羨慕的眼光里，一點兒一點兒慢慢地吃。荸薺好吃，外皮卻不太易剝，所掌握的剝皮方法，是當(dāng)年母親所教的：取一根竹筷，用帶棱的一頭在荸薺表面輕刮幾下，白生生的薺肉便坦露無遺了，咬一口嚼在嘴里，生脆津甜，十分爽口。
冬季來臨，正是荸薺上市時節(jié)，近幾天的樓下，便有一個外地來的小伙子，操著陌生的口音叫賣著，一輛裝滿荸薺的自行車倚在灑滿陽光的墻根下。
黃發(fā)垂髫初懂事禮時候，在故鄉(xiāng)小城的街巷里，常有一些賣荸薺的小販，提一竹籃，用悠長的聲音吆喝著，每當(dāng)這個時候，母親便會聞聲執(zhí)一竹籮迎了出去，買一半籮回來。荸薺屬水生植物，剛買來的時候帶些泥巴，母親就把它們放在水盆里浸泡一會兒，用毛刷挨個刷去上面的泥巴，沖洗干凈，然后放入小鐵鍋里慢慢煮熟。
在我們家，荸薺有兩種吃法，一種是洗凈了生吃，另一種是煮熟了切成片做湯。那時的我調(diào)皮，每當(dāng)煮了荸薺，在家里舍不得吃，卻要拿到小伙伴們中間，在他們羨慕的眼光里，一點兒一點兒慢慢地吃。荸薺好吃，外皮卻不太易剝，所掌握的剝皮方法，是當(dāng)年母親所教的：取一根竹筷，用帶棱的一頭在荸薺表面輕刮幾下，白生生的薺肉便坦露無遺了，咬一口嚼在嘴里，生脆津甜，十分爽口。
如果情況特殊，母親會把荸薺削皮切片，做成一鍋冰糖荸薺湯，喝一口甜而生津，味道極佳。但是，荸薺雖然好吃，但并不能夠經(jīng)常吃到，在鮮果缺乏的季節(jié)，終究是比較稀罕的，它是故鄉(xiāng)漫長的冬季唯一有得買的水果。冰糖荸薺湯更是很少喝得，單是那冰糖就很難買到，只有家中有誰患了咳嗽的時候，母親才做一些。我就因為愛喝那湯，稍有不適就扯著嗓子亂咳，母親便忙不迭地找來荸薺，做很大的一碗，并且加進(jìn)許多的冰糖。
荸薺古有南薺、北薺之分，別名馬蹄，這是我后來從書中得知的。我的故鄉(xiāng)在北方，兒時吃過的荸薺大概就是北薺吧。薺肉含有很多的維生素、胡蘿卜素等，有資料記載：生吃荸薺能解毒、利尿、止痢、明耳目、消黃疸、開胃和增進(jìn)食欲之功效，因此，荸薺堪稱得上是水果中的佳品。但是，它很少像桔子、香蕉、蘋果之類被人們拿來擺上會客的茶幾，因為長了一副難看的面孔而長期被人們冷落著。大概因為如此，盡管一年四季鮮果不斷，賣荸薺的反而少了，如今居住在遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的小城，更不多見叫賣者的影子了，每年初冬，我都為買荸薺而跑遍城里的幾條街市。
前幾天下班回家，剛進(jìn)院門，便聽見久違的叫賣聲，竟然激動的熱淚盈眶，當(dāng)即買回十余斤，把賣荸薺的小伙子感動的什么似的，他哪里知道，真正受到感動的是我呢？
現(xiàn)在的我比起當(dāng)年的母親，吃荸薺的方法更加講究了許多，除了浸泡、凈洗、刀削去皮、切片加工這樣的程式，若煮湯，我還要加放蓮子、桂圓、蛋花、淀粉，將它做成一鍋冰糖桂圓荸薺湯。前不久，參加一個朋友聚會，在筵席上喝到一種湯，很是清氣爽口，湯里面的果肉更是脆而津甜，朋友以為是什么山珍，紛紛猜測，只有我笑而不語。
光陰荏苒，童年的時光已離我漸行漸遠(yuǎn)。然而，睡夢里卻經(jīng)常浮現(xiàn)這樣的畫面：在一個風(fēng)舞雪飄的天氣，在一個滿溢溫馨的小屋里，一邊是慈祥的母親，一邊是和藹的父親，我們姊妹五個依偎在父母的身旁，一家人彼此坐在溫暖的火爐面前，或吃幾枚荸薺，或品味一杯冰糖荸薺湯，話及天南地北、柴米油鹽這樣的情景，這樣的日子，曾經(jīng)溫暖和潤澤過我那焦渴的童年而深深地烙印在記憶的深處。
